Zdravé stravování není o módních dietách, ale o návratu k přírodě a výběru toho, co je čisté, čerstvé a výživné. Zařazením ryb do svého jídelníčku dodáte svému tělu absolutní elixír zdraví – vynikající kvalitu, snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny A, D a B, cenné minerály (jako je fosfor, draslík a hořčík) a esenciální omega-3 mastné kyseliny, které chrání srdce a podporují funkci mozku.
Pieniny – země křišťálově čistých řek a rybářských tradic
Horské řeky a potoky Pienin – s malebným Dunajcem a zurčící řekou Grajcarek v čele – vždy kypřily životem. Křišťálově čisté, vysoce okysličené a chladné vody zde vytvářejí ideální ekosystém pro ušlechtilé ryby. Tradice jejich lovu a úpravy v oblasti Szczawnice sahá staletí do minulosti, kdy místní voraři a horalé sbírali potravu z zurčících řek.
Ačkoli ve vodách Pienin a Gorců najdete mimo jiné:. lipan, schovaný v hlubinách hor býčí hlava, a také oblíbené v dolních tocích řek candát Zda štika, nesporným králem místních stolů byl pstruh.
Pieninský pstruh – král místní kuchyně
Pstruh (zejména pstruh obecný a duhový z horských farem krmených čistou vodou) je skutečnou kulinářskou ikonou našeho regionu. Jeho maso je mimořádně křehké, pevné, šťavnaté a bez bahnité pachuti typické pro rybníky.
V tradici horalů je příprava pstruhů založena na jednoduchém a důmyslném principu: nepřehlušují přirozenou chuť ryby.
Co se nejlépe hodí k regionálním pstruhům?
- Tradičně z pánve nebo grilu. Smažené dozlatova na přepuštěném másle, lehce posypané solí a čerstvým pepřem a pokapané citronovou šťávou.
- S česnekovým nebo bylinkovým máslem. Kousek aromatického bylinkového másla, který se pomalu rozpouští na horké, křupavé kůrce, zdůrazňuje ušlechtilost masa.
- Doplňky s regionálním akcentem. Pstruh se nejlépe hodí k pečeným bramborám s bylinkami, čerstvému křenu a křupavému salátu z kysaného zelí nebo čerstvé sezónní zeleniny.
Objevte pravou chuť tradic v naší restauraci
Procházka po horských stezkách nebo rafting po soutěsce řeky Dunajec vám probudí chuť k jídlu jako nic jiného. Po dni plném vzrušení vás zveme do naší restaurace na jedinečnou hostinu pro smysly. Hotel Úsměv.
V našem menu najdete čerstvého pstruha, připraveného podle tradičních regionálních receptur s přídavkem nejkvalitnějších místních surovin.
Postaráme se o to, aby vás tento kulinářský symbol Pienin potěšil svou křišťálově čistou a autentickou chutí. Usaďte se, relaxujte a vychutnejte si tradice Szczawnice!
