Zdrowe odżywianie to nie modne diety, ale powrót do natury i wybieranie tego, co czyste, świeże i wartościowe. Włączając ryby do swojego jadłospisu, dostarczasz organizmowi absolutnego eliksiru zdrowia – doskonałej jakości lekkostrawnego białka, witamin A, D i z grupy B, cennych minerałów (takich jak fosfor, potas czy magnez) oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych Omega-3, które chronią serce i wspomagają pracę mózgu.
Pieniny - kraina krystalicznych rzek i tradycji rybackiej
Górskie rzeki i potoki Pienin - z malowniczym Dunajcem i szumiącym Grajcarkiem na czele - od zawsze tętniły życiem. Krystalicznie czysta, silnie natleniona i chłodna woda tworzy tu idealny ekosystem dla ryb szlachetnych. Tradycja ich łowienia i przyrządzania w rejonie Szczawnicy sięga setek lat, kiedy to lokalni flisacy i górale pozyskiwali pożywienie z rwących nurtów rzek.
Choć w pienińskich i gorczańskich wodach spotkać można m.in. lipienia, kryjącego się w górskich głębinach głowacza, a także popularnego w dolnych biegach rzek sandacza czy szczupaka, to niekwestionowanym królem tutejszych stołów od wieków pozostaje pstrąg.
Pstrąg pieniński - król lokalnej kuchni
Pstrąg (a w szczególności pstrąg potokowy i tęczowy z górskich hodowli zasilanych czystą wodą) to prawdziwa wizytówka kulinarna naszego regionu. Jego mięso jest niezwykle delikatne, jędrne, soczyste i pozbawione charakterystycznego dla ryb stawowych „mułowego” posmaku.
W tradycji góralskiej przyrządzanie pstrąga opiera się na prostej i genialnej zasadzie: nie zagłuszać naturalnego smaku ryby.
Z czym najlepiej smakuje pstrąg w wydaniu regionalnym?
- Tradycyjnie z patelni lub rusztu. Smażony na złoty kolor na klarowanym maśle, delikatnie oprószony solą i świeżym pieprzem, skropiony sokiem z cytryny.
- Z masłem czosnkowym lub ziołowym. Kawałek aromatycznego, ziołowego masła powoli rozpływający się na gorącej chrupiącej skórce podkreśla szlachetność mięsa.
- Dodatki z regionalnym akcentem. Pstrąg najlepiej komponuje się z opiekanymi ziemniakami z ziołami, świeżym chrzanem oraz chrupiącą surówką z kiszonej kapusty lub świeżych, sezonowych warzyw.
Odkryj prawdziwy smak tradycji w naszej restauracji
Spacer po górskich szlakach czy spływ Przełomem Dunajca wyostrzają apetyt jak nic innego. Po dniu pełnym wrażeń zapraszamy do naszej restauracji na wyjątkową ucztę dla zmysłów w Hotelu Smile.
W naszej karcie znajdą Państwo świeżego pstrąga, przygotowywanego według tradycyjnych, regionalnych receptur z dodatkiem najwyższej jakości lokalnych składników.
Zadbamy o to, aby ten kulinarny symbol Pienin zachwycił Państwa swoim krystalicznym, autentycznym smakiem. Usiądźcie, zrelaksujcie się i rozsmakujcie się w tradycji Szczawnicy!
